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营养成分及提取方法
      胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、 酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。 1.β-胡萝卜素：从胡萝卜中大限度的提取β-胡萝卜素并将其纯化和工业化生产是胡萝卜综合开发利用的一个重要环节，将极大的提高胡萝卜的产品附加值。胡小明等对天然β-胡萝卜素的提取工艺条件进行了研究，采用了石油醚、丙酮、乙酸乙酯、正己烷、 等作为提取溶剂。研究表明石油醚作为提取溶剂时，β-胡萝卜素的提取率高，含量可达102.29mg/100g。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据新一期《大众医学》杂志介1653绍，美国科学家的新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于心脏疾病和肿瘤。 可以多吃,无害!
胡萝卜营养价值:
 1.让双眼明亮动人 好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。
 2.癌症 美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是摄护腺癌的一个好方法。

胡萝卜，又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物，以肉质根作蔬菜食用，原产于亚洲西南部，阿富汗为 早演化中心，栽培历史在2000年以上。含蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素C及矿物质，挥发油等。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶，淀粉，无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘色胡萝卜素含量高，各类胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。
中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、、透疹、降气止咳的功效。小儿更适宜适量食用，本食谱可以减少糖分的摄取改为胡萝卜素的甘甜，而可转化为维生素A则利于孩子的骨骼发育，蒸出来的馒头、包子尤其蓬软，淡淡的清新，除此揉面切面时感受到了胡萝卜那橙红演变为的淡淡粉红色尤为喜悦，陪同做面点也开心得很，是非常有益的亲子时光。